Наше життя постійно супроводжує хліб. Як би його не називали в різних країнах, і які б види не випікали він всеодно залишається хлібом. На весілля батьки молодят зустрічають короваєм, в дорогу батьки дітей благословляють хлібом, з далекої дороги додому ми веземо хліб. Головне свято в релігії - Великдень ми святкуємо з хлібом, який носить назву - паска.
Рецептів випікання хліба є доволі багато. І кожен по своєму гарний. Сьогодні я хочу запропонувати рецепт, який мені передався від мами. Я його щоправда чуть змінила, але гіршим він від цього не став.
Маленьке застереження перед тим як розпочати. Перед готуванням прошу звернути увагу на якість борошна. Саме від неї буде залежати якість хліба. Якщо ви використаєте борошно вищого гатунку чи першого сорту то хліб буде за смаком схожим на булку. Хліб із борошна другого сорту буде здаватись грубуватим на смак, бо як кажуть в народі - "сірий" хліб. Найоптимальніший варіант (на мій погляд) то це змішати борошно першого та другого сортів у пропорції 1:1. Тоді за смаком він виходить і не надто "сірим", ну і не схожим на булку. Але це залежить від смаку повара. Тому експерементуйте, і з часом ви знайдете свій оптимальний смак.
Ще один важливий момент, теж пов'язаний із борошном. Кількість муки, яку потрібно використати може бути різною. Справа в тому, що є мука яка рідне, і мука яка дуже швидко загусає. Спочатку все йде нормально, а через певний час виникає одне чи інше відхилення. Для уникнення цих проблем раджу спочатку випробувати муку н а чомусь легшому, або додавайте борошно невеликими порціями.
Рецепт хліба та фото вже у моєму блозі, або за посиланням
Успіхів!
Немає коментарів:
Дописати коментар