Приготування м'ясного бульйону

Вітаю вас дорогі мої. Давненько я вже не ділилась публікаціями, але обіцяю виправитися.
Сьогодні хочу поговорити про бульйон.
У принципі бульйон може бути м'ясний, овочевий та рибний. Бульйони можна використовувати

як основу для соусу, для приготування перших та основних страв. Але неправильно приготований бульйон може вщент зіпсувати страву.  Тож сьогодні вчимося м'ясний бульйон.
М'ясний або м'ясо-кістковий бульйон готують як основу для перших страв - супів, борщів, юшок, розсольників.
Приступимо до приготування.
Перш за все зачищаємо та промиваємо м'ясо. Підсушуємо паперовим рушничком щооб було  зручніше працювати з ним надалі. Знімаємо м'ясо з кісток та ріжемо його на шматки. Кістки розрубуємо. Але будьте обережні, кістки можуть покришитися і маленькі часточки мають шанси потрапити в страву. Тому після того як їх розрубали протріть їх щоб стерти осколки.
Першими варимо кістки, приблизно 2 години. Тоді кладемо м'ясо. Води беремо в розрахунку 4-4.5 л води на 1 кг м'яса.
Ставимо на великий вогонь. Як тільки закипить відразу робимо вогонь маленьким. В процесі варіння постійно знімаємо шумовкою піну. Окремо знімаємо жир. Його можна використати у приготуванні борщів та тушкованих овочів.
За годину до готовності кладемо у бульйон моркву, корінь петрушки, корінь селери, ріпчасту цибулю. За бажанням овочі (коренеплоди) можна підсмажити. За 30 хвилин до готовності бульйон потрібно посолити.
Готовий бульйон процідіть. І вуаля! Коли остигне можете використовувати для приготування своїз шедеврів! Смачного!